十四代 中取 り 播州山田錦大吟釀 1800ml

品牌簡述

說起日本清酒， “十四代”這個名字是極具代表性，不能否認他們是清酒中的貴族。雖然高木酒廠距今已超過四百年，但“十四代”此品牌卻不算久遠，乃第十四代傳人高木辰五郎在1865年所創立。他精心挑選優質的米和水源及以其對細節的講究和優質的釀酒工藝把“十四代”這個每位清酒愛好者都必須一嘗的百年品牌推到日本清酒品牌上的巔峰。

灣聚短評

十四代 中取り 播州山田錦 大吟釀，為十四代山田錦的進階產品，使用兵庫特 A 級播州山田錦釀造，其精米步合為35%。

酒造採取了比較複雜的工序來釀造此酒，例如採取了「蓋麴法」手工製麴，蓋麴法即利用容量為一升的木製盒，按層層疊加蓋盒的方式製麴。由於每盒所盛的米麴數量少，酒造可以相應調整米麴的反應溫度、濕度等，以達到最佳的製麴效果。另外運用了長期低溫發酵，使酒有著少酸性，高香氣的特點。而「中取り」則為在其製酒過程中，將榨酒最初和最後段的液體去除，只取中段最清澈部分，因此酒液色澤最清澈，有著最溫和香氣和極佳的品質。

入口時有著飽滿的口感，花芳馥郁，微甘口，亦有豐富的果香，例如清新瓜果、蕉飴果香等，尾段餘韻留長，可當餐前酒，或與海鮮如刺身品嚐。

基本資料

釀造地區: 山形縣

酒造名稱: 高木酒造株式会社

特定名稱酒級別: 大吟釀

稻米品種: 山田錦

酒精度: 15度

精米步合 %: 35%

特色類別: 生詰

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: **

醇味感: ****

品酒場合

OMAKASE，中華料理

灣聚篩選

季節量產，女士至愛，限定品瓶，灣聚推介，OMAKASE

圖片提供只作參考。