新政 秋櫻 AD-HOC 生酛木桶 純米 原酒 720ml

品牌簡述

新政酒造株式會社是一家位於秋田縣秋田市的清酒釀酒廠。 始建於1852年，作為京海6號酵母的發源地而聞名。 創立之初，它在當地被稱為“Uhe no Sake”，以創始人佐藤宇兵衛的名字命名。 此後，明治政府將其命名為“新政高德”（“新政高德”，意思是創建一個有大德的新政府），到了第四代佐藤佐吉這一代，它被稱為“新政高德” 。

品牌官方網站：http://www.aramasa.jp/

灣聚短評

在秋意盎然的季節裡，新政酒造推出了一款令人耳目一新的純米原酒——「秋櫻AD-HOC生酛木桶純米原酒」。這款酒以其獨特的釀造工藝和精選的原料，呈現出一種難以抗拒的誘惑。「生酛」是一種古老的釀造工藝，需要耗費四周時間來培育酒母。這個過程中，藏人需要站在小木桶周圍，用「櫂」不斷攪拌蒸米、米麹和水的混合物，以確保酵母的順利發酵。這種傳統的釀造方式，雖然耗費人力，但卻能夠釀造出口感複雜、輕酸的日本酒，這種口感來自於天然的乳酸。
在裝瓶前，它也沒有加入釀造用水稀釋，使得香氣和口感更加豐富多層。這種原酒相比一般經過水割的酒，更能夠保留其獨特的風味。
此外，新政酒造的精米技術也值得一提。一般來說，精米過程中會將米的心白部分磨掉，但新政採用了「扁平精米」技術，將酒造好適米的原有形狀及可用範圍盡可能保留下來，使得釀出的酒味道更加清澈且滑順。

基本資料

釀造地區: 秋田縣

酒造名稱: 新政酒造株式會社

特定名稱酒級別: 純米酒

稻米品種: 改良信交 100%

酒精度: 14度

精米步合 %: 60%

特色類別: 无

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: **

品酒場合

良朋聚會，派對暢飲，OMAKASE，燒物伴酌，中華料理，生蠔天地

灣聚篩選

季節量產，女士至愛，限定品瓶，話題熱賣，OMAKASE

圖片提供只作參考。