而今 特別純米 おりがらみ 生 1800ml

品牌簡述

“而今”意思是“充分地活在當下，而不是陷入過去或未來。 1818年，“而今”的第一代釀酒師在極好的地理位置開始造酒，伊賀盆地獨特的氣候特徵包括清酒所必需的水 “張川的泉水”被認為是清酒釀造的完美環境。他們到現在依然採用低溫發酵的9號酵母方法釀酒。透過仔細清洗少量米讓時間慢慢發酵，釀造出來的清酒達到甜、酸味的和諧平衡口感。

品牌官方網站：https://kiyashow.com/

灣聚短評 

不僅具有鳳梨般的甜味和酸味，還可以盡情享受“而今特別純米香生”。在一般的釀酒中，為了讓商品的外觀有透明感，會進行將渣滓沉澱後去除上清液的工序“渣滓去除”。在此款酒中，不特意去掉渣滓，稍微混合渣滓。因為是白濁的，所以也被稱為“薄霧酒”，根據渣滓能強烈感受到大米的美味。美味的秘密是因為渣滓中含有很多氨基酸，所以比平時更濃厚。

基本資料 

釀造地區: 三重県 

酒造名稱: 木屋正酒造

特定名稱酒級別: 特別純米酒

稻米品種: 五百万石80%/山田錦20%

酒精度: 15.5度

精米步合 %: 60% 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: **

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，OMAKASE，火鍋佐膳

灣聚篩選

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