品牌簡述

“而今”意思是“充分地活在當下，而不是陷入過去或未來。 1818年，“而今”的第一代釀酒師在極好的地理位置開始造酒，伊賀盆地獨特的氣候特徵包括清酒所必需的水 “張川的泉水”被認為是清酒釀造的完美環境。他們到現在依然採用低溫發酵的9號酵母方法釀酒。透過仔細清洗少量米讓時間慢慢發酵，釀造出來的清酒達到甜、酸味的和諧平衡口感。

品牌官方網站：https://kiyashow.com/

灣聚短評 

採用傳統的香檳製法進行釀造，樽內經過二次發酵，產生了細緻的泡沫和清新的酸味。這款清酒保留了沉澱物，並在冷藏環境中熟成了一年，從而獲得了更為豐富的風味層次。
打開酒栓，迎來的是一陣豐富的果香，酸味的細微層次悄然展現，伴隨著輕微的乳酪香氣，泡沫細緻，清澈而優雅。入口品味，活性酒特有的輕盈碳酸感瞬間在口中擴散，酸味明顯，隨著酸味的消退，甜味悄然浮現，餘韻中則留下了柔和的感覺。果香的甜味與乳酸風味完美融合。隨著時間強烈的甜味亦漸漸朝著辛口的方向轉變，讓人不禁驚嘆於其高水準的完成度。

基本資料 

釀造地區: 三重県 

酒造名稱: 木屋正酒造

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 13.5度

精米步合 %: 45% 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，OMAKASE，火鍋佐膳

灣聚篩選

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