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灣聚日誌 2024-02-26

十四代清酒介紹

十四代清酒

十四代介紹

說起日本清酒，「十四代」這個品牌極具代表性，是清酒中的貴族，被稱為幻之日本酒。十四代清酒口感甘甜、帶有吟釀果香，打破了傳統清酒「淡麗辛口」的風格。由於釀製出的數量有限，所以在日本清酒酒藏當中，十四代的價錢是最昂貴之一。不論是入門款的「吟撰」、「本丸」或是頂級款的「龍泉」、「龍月」、「七垂二十貫」都受清酒愛好者追捧，精心挑選優質的米和水源及以其對細節的講究和優質的釀酒工藝把「十四代」必須一嘗的百年品牌推到日本清酒品牌上的巔峰。

高木酒造超過 400年歷史

十四代是由酒廠「高木酒造」出產，高木酒造是山形縣最古老的酒造，於 1615 年創立，雖然距今已超過四百年，但「十四代」此品牌卻不算久遠，乃第十四代傳人高木辰五郎在1963年所創立。當年高木辰五郎嘗試從「十三代」到「十六代」申請商標，一般來說數字是不被允許作商標，最後只有「十四代」通過商標審查。高木辰五郎在位時亦創立了「黑繩」、「朝日鷹」等其他銘柄為酒造奠定基礎。高木酒造自家培植出「龍の落とし子」、「酒未來」、「羽州誉」酒造米種，再配合獨門技術「七垂二十貫」、「秘伝玉返し」，令十四代能夠在日本清酒排名網站 SAKETIME 中一直保持著第一位排名。

十四代入門款

最初的十四代酒款，性價比高、低價，而且好喝。入口輕快、濃郁果香的生詰酒。

包括: 「十四代本丸」、「十四代吟撰吟釀」、「十四代中取無濾過」及「十四代別撰諸白」

十四代經典款

十四代推薦的吟釀酒款，極細緻的香氣、清爽果香、甘辛平衡，令人留下深刻印象。

包括: 「十四代龍の落とし子」、「十四代酒未來純米大吟釀」、「十四代播州愛山中取り」及「十四代中取播州山田錦純米吟釀」

十四代頂級款

夢幻日本酒十四代，也被譽為清酒之王，採用獨門釀酒技術，長時間釀造每年限量生產，極為罕有，一支難求。

頂級款包括: 「十四代龍月」、「十四代龍泉」、「十四代七垂二十貫」、「十四代双虹」、「十四代黑繩」及「十四代超特撰播州山田錦純米大吟釀」

十四代等級分類

銘柄 / 品牌	等級 / 分類	原料米	精米歩合
大吟醸
龍泉	純米大吟醸	山田錦	35％
白雲去来	純米大吟醸	山田錦 / 愛山	35 / 40％
龍月	純米大吟醸	山田錦	35％
双虹	大吟醸	山田錦	35％
七垂二十貫	純米大吟醸	愛山	40％
中取り大吟醸	大吟醸	山田錦	35％
大吟醸角新播州山田錦	大吟醸	山田錦	35％
極上諸白	純米大吟醸	山田錦 / 愛山	50 / 45％
超特撰	純米大吟醸	山田錦	35％
秘蔵酒	純米大吟醸	–	40％
大吟醸龍の落とし子	純米大吟醸	龍の落とし子	40％
大吟醸酒未来	純米大吟醸	酒未来	40％
大吟醸黒縄	大吟醸	山田錦	35％
純米大吟醸白鶴錦	純米大吟醸	–	–
純米大吟醸雪女神	純米大吟醸	雪女神	35％
特吟	純米大吟醸	–	–
吟醸
中取り純米吟醸播州山田錦	純米吟醸	山田錦	50％
中取り純米吟醸播州愛山	純米吟醸	愛山	50％
中取り純米吟醸備前雄町	純米吟醸	雄町	50％
中取り純米吟醸赤磐雄町	純米吟醸	赤磐雄町	50％
純米吟醸龍の落とし子	純米吟醸	龍の落とし子	50％
純米吟醸酒未来	純米吟醸	酒未来	50％
純米吟醸白鶴錦	純米吟醸	白鶴錦	50％
槽垂れ角新	純米吟醸	山田錦・愛山	50％
おりからみ角新	純米吟醸	山田錦・愛山	50％
純米吟醸角新出羽燦々	純米吟醸	山田錦・出羽燦々	50％
中取り純米無濾過	特別純米	山田錦・愛山	55％
中取り純米無濾過角新	特別純米	山田錦・愛山	55％
純米角新	特別純米	山田錦・愛山	55％
別撰	純米吟醸	播州山田錦	50％
吟撰	吟醸	山田錦	50％
本醸造
秘伝玉返し本丸	特別本醸造	山田錦・出羽燦々	55％
本丸角新	特別本醸造	山田錦・出羽燦々	55％
焼酎
鬼兜	–	–	–
秘蔵乙焼酎	–	–	–