清酒中有關生字的解析

清酒中《生》字在很多包裝標籤上經常會看到： 「生酛」、「生酒」、「無濾過生原酒」、「生詰」……，總之又係見到都頭暈😵‍💫😵‍💫😵‍💫，既然每個酒造廠都樂於標明這個「生」字，那必然是有特別之處的，今天就淺顯地和大家傾下….

     「生酛」：佢係慢慢用乳酸菌育成法來製作酒母，係超級古老既釀酒工藝，俗稱生酛系酒母，費時費力，整個過程要4-5星期完成，此方法釀造的酒通常酒質濃醇，口感豐富。

   「生酒」、「生詰」、「生貯藏酒」：三樣都有啲關係，但係三樣都係唔同🙄🙄。

「生酒」: 在傳統的清酒釀造過程中有一道工序叫火入（巴氏殺菌），此工序通常會進行兩次，完全不進行火入的稱爲生酒。講到依度大家可以放心，唔「火入」唔代表飲完會肚痛，「生酒」口感係最新鮮，好似飲啤酒 「Draft」。建議冷藏冷飲。

「生貯藏酒」：貯藏前不進行火入的稱爲生貯藏酒，好多人話口感一樣新鮮，我哋都同意，酒體一定比較清澈，亦都需要冷飲。

「裝瓶前不進行火入的稱爲生詰酒，優點是口感新鮮，缺點是不易保存。

「無濾過生原酒」：我哋叫佢做「三無」，無經過活性炭過濾，無經過火入同埋無經過加水調和稀釋這三道工序，最大限度的展現出清酒的原汁原味，口感醇和且順滑，鮮美多汁。

      咁我而家解釋咗咁多有關個「生」字喺日本清酒，我希望大家好友下次見到日本清酒酒樽上有個「生」字都唔會覺得好頭暈和好頭痕。

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