梵 BORN

梵 Born 清酒介紹

“梵”清酒自於加藤吉平商店，位於日本福井縣，由1860年開始釀造的日本酒。梵 (譯音: Born)，梵語中意思為真理，而英文解作為創造，同時表達著美好未來的「誕生」與「創造」。在昭和時代，梵被選為在昭和天皇即位儀式上的清酒。梵在JR私有化、國宴等許多場合的歷史變遷中，成為了不可或缺的清酒。

從未改變無添加的純米清酒

梵的清酒口感醇厚順滑，特別注重原料米和水的純正味道，即使是非清酒愛好者也會喜歡。梵在釀酒廠成立以來一直都保持著以傳統手工釀造清酒方法，亦因此無法大量生產清酒。梵只使用三種原料來釀造清酒：米、米麴和水，沒有再添加額外的材料。

梵對米的堅持

儘管出現了許多新品種的米，及不斷改進了新的米種，但梵使用的清酒原料米實際上相當簡單。 只有使用被譽為酒米之王的「兵庫縣特級產地種植的山田錦」和「福井縣產五百萬石米」。清酒米僅使用精米步合後的酒米精華去釀造，當中的酒米去除了多餘雜質，是最純。

梵對水的堅持

而釀造梵的水只使用來自白山連峰的地下水，該地下水取自地下約 184m 深的井。 這種地下水是含有適量礦物質的軟水。軟水比起硬水更能帶出清酒的香氣，是釀造出梵的純正口感的主要因素之一。

日本頂級”打磨”精米步合

在眾多的清酒釀造過程中，梵特別注重「打磨」(精米) 的部分。對米的打磨追求極至，以釀造出沒有任何雜味、最清澈的味道。 梵清酒釀酒廠的平均精米步合高達驚人的34.5%，最高級別更達至 20%，是日本最頂級的精米步合之一。 

所有梵清酒均在冰溫下儲存

梵所有的清酒都在溫度0度以下釀造，釀造時間至少一年，最長可達十年或更長時間。透過在冰溫釀造，更能散發出好似成熟水果的香氣。毫無疑問，梵Born 是一種美味的清酒，清酒純正又清澈，口感順滑易入口、味道濃厚，成熟度恰到好處，可以說體現「日本酒」最理想狀態的清酒。