品牌簡述

創業於大正10年(即1921年)的「澄川酒造場」位於山口縣，以清酒銘柄「東洋美人」為人所熟悉。第4代社長兼杜氏澄川宜史先生曾於釀造清酒之王「十四代」的「高木酒造」學習釀酒技術，繼承酒藏之後，以「釀造出可以突顯酒米的圓潤、甜味和鮮味的清酒」為目標，釀造出的作品有著怡人的吟釀香氣、柔軟的質感以及平衡的味道，給人十分深刻的印象，更令銘柄成為山口縣SAKETIME排名的第二位，更被SAKETIME喻為代表著「芳醇旨口(豐富美味)」的新世代。

品牌官方网站：https://toyobijin.jp/

灣聚短評

味道：果香華麗，米味溫和，口感飽滿，餘韻延綿
配搭：適合冷凍單獨品嚐，或配搭白魚刺身、海鮮、醬油料理等一同享用

釀造「東洋美人」的社長兼杜氏澄川宜史先生與釀造清酒之王「十四代」的高木辰五郎先生有著一段不解之緣，澄川先生曾稱「沒有高木辰五郎先生便沒有現在的自己。」，而此酒款背後更是有著一段傳言。相信不少酒迷都知道，釀造「十四代」的高木社長的宗旨是「酒造的一切均不對外人傳授」，因此，曾在「高木酒造」以研究生的身份參與由洗米開始一切釀造過程的澄川先生算是歷無前例，後無來者的唯一一位。此清酒之所以稱為神秘的「承傳之酒」是因為作品的酒標和名稱均與「十四代」曾推出的一款「特吟 播州愛山」相同，味道表現方面亦與「十四代」相似度極高，因此有傳言此酒款釀造方式是由「十四代」社長手中傳承下來，有興趣的酒迷不容錯過。原料米「愛山」在業內有「酒米之中的鑽石」的稱號，而每年只推出一次的「特吟」所採用的「播州愛山」比一般的「愛山」品質更優，可謂「鑽石中的鑽石」，加上精米步合度只有40%，絕對是值得一試的佳釀。開瓶散發華麗如荔枝般的迷人香氣，入口甘甜如成熟的蘋果蜂蜜，口感乾淨飽滿，米味溫和，餘韻延綿。除了適合冷凍單獨品嚐外，亦可配搭白魚刺身、海鮮、醬油料理等食物一同享用。

基本資料

釀造地區: 山口県

酒造名稱: 澄川酒造場株式会社

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 愛山 100%

酒精度: 15度

精米步合 %: 35%

特色類別: -

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: ***

品酒場合

OMAKASE，生蠔天地

灣聚篩選

新貨到港，送禮之選，OMAKASE

圖片提供只作參考。