新政 Colors Ash 水墨 2022 生酛木桶 純米 生原酒 720ml

品牌簡述

新政酒造株式會社是一家位於秋田縣秋田市的清酒釀酒廠。 始建於1852年，作為京海6號酵母的發源地而聞名。 創立之初，它在當地被稱為“Uhe no Sake”，以創始人佐藤宇兵衛的名字命名。 此後，明治政府將其命名為“新政高德”（“新政高德”，意思是創建一個有大德的新政府），到了第四代佐藤佐吉這一代，它被稱為“新政高德” 。

品牌官方網站：http://www.aramasa.jp/

灣聚短評

這款以木桶發酵而成的酒，有著異於金屬桶發酵且具有強烈個性的風味。木桶是最為傳統的釀酒容器，木桶表面粗糙，若沒有清洗乾淨很容易造成釀造失敗，相對於金屬發酵桶亦需要更多的時間與精力看顧以避免發酵失敗，即使木桶發酵是較費成本及低效率的釀酒方式，亦相當難預測最後的日本酒風味，但有企圖心的杜氏依然躍躍欲試，時至今日已是相當稀有的做法。

基本資料

釀造地區: 秋田縣

酒造名稱: 新政酒造株式會社

特定名稱酒級別: 純米酒

稻米品種: 亀の尾100%

酒精度: 13度

精米步合 %: 45%

特色類別: 生酛

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: ****

品酒場合

良朋聚會，OMAKASE，火鍋佐膳，生蠔天地

灣聚篩選

季節量產，女士至愛，新貨到港，限定品瓶，話題熱賣，OMAKASE

圖片提供只作參考。