新政 NO.6 A-type AD-HOC 生酛 純米酒 720ml

品牌簡述

新政酒造株式會社是一家位於秋田縣秋田市的清酒釀酒廠。 始建於1852年，作為京海6號酵母的發源地而聞名。 創立之初，它在當地被稱為“Uhe no Sake”，以創始人佐藤宇兵衛的名字命名。 此後，明治政府將其命名為“新政高德”（“新政高德”，意思是創建一個有大德的新政府），到了第四代佐藤佐吉這一代，它被稱為“新政高德” 。

品牌官方網站：http://www.aramasa.jp/

灣聚短評

新政 NO.6 A-type AD-HOC 生酛 純米酒」的「A-type」使用新政酒造最為悠久的酵母No.6，即指「協會6號酵母」，並於每年6月6日發怖的一款限量版生酒。天氣因素，令酒米的生長緩慢，原材料緊拙，產量極為稀少，需要以預約和抽籤形式才有機會購買，一支難求。米飯的旨味與酸甜間平衡，口感清爽銳利，濃郁的餘韻久久不散非常美妙。
 
「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式，須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，順利完成酵母的完成。這古老釀造日本酒的傳統方式，由於耗費很多的人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。

為了避開因冷藏而產生倒汗水令酒標溶化的問題，有別於傳統清酒將酒標貼於瓶上，而是將酒標直接印於瓶上。源於不經火入處理(生酒)，喺裝瓶前亦選擇不加釀造用水去稀釋酒體(原酒)，相比一般有做水割(加水)嘅酒，更保留原有嘅風味！

基本資料

釀造地區: 秋田縣

酒造名稱: 新政酒造株式會社

特定名稱酒級別: 純米酒

稻米品種: 酒造好適米100%

酒精度:13度

精米步合 %: 66%

特色類別: 生酛

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  ***

甜度: ***

醇味感: ***

品酒場合

良朋聚會，燒物伴酌，生蠔天地，雪茄聊天

灣聚篩選

季節量產，女士至愛

圖片提供只作參考。