而今 八反錦 火入れ 純米吟釀 720ml

品牌簡述

“而今”意思是“充分地活在當下，而不是陷入過去或未來。 1818年，“而今”的第一代釀酒師在極好的地理位置開始造酒，伊賀盆地獨特的氣候特徵包括清酒所必需的水 “張川的泉水”被認為是清酒釀造的完美環境。他們到現在依然採用低溫發酵的9號酵母方法釀酒。透過仔細清洗少量米讓時間慢慢發酵，釀造出來的清酒達到甜、酸味的和諧平衡口感。

品牌官方網站：https://kiyashow.com/

灣聚短評 ，

「而今 八反錦 火入れ 純米吟釀」，一款由三重縣木屋正酒造出品的清酒，以其穩定而出色的品質，在2019年獲得了「SAKETIME」清酒排名第三的佳績。這款清酒被愛好者們親切地稱為「小十四代」或「下一個十四代」，展現出其在清酒界的地位和影響力。

自2004年問世以來，「而今」迅速在清酒界嶄露頭角，成為近期相當受矚目的銘柄。它使用了經過火入れ處理的八反錦米，這種米以其適合釀造吟醸酒而聞名，火入れ工藝則進一步提升了米的風味，使得這款清酒擁有細膩的口感和複雜的香氣層次。

基本資料 

釀造地區: 三重県

酒造名稱: 木屋正酒造

特定名稱酒級別: 純米吟釀

稻米品種: 八反錦 100%

酒精度: 16度

精米步合 %: 55% 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: ***

品酒場合 

良朋聚會，OMAKASE，雪茄聊天，火鍋佐膳

灣聚篩選

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