松の司 Ultimus 大吟釀 720ml

「松の司 Ultimus 大吟釀 720ml」是日本滋賀縣松瀬酒造（Matsuse Shuzo）的頂級清酒代表作，以其極致的釀造工藝、稀有酒米與深邃風味聞名，被譽為「究極的大吟釀」。

1. 酒造背景與品牌故事

松瀬酒造創立於1860年（萬延元年），位於滋賀縣龍王町，以鈴鹿山系的愛知川伏流水（地下120米岩盤水）釀造，水質軟且礦物質平衡。

「Ultimus」源自拉丁文，意為「終極」或「最高」，象徵酒造傾注全力的巔峰之作。

酒款需經1年以上低溫熟成（5°C以下）才出貨，融合新酒鮮度與熟成深度。

2. 釀造工藝與原料

酒米：100%兵庫縣特A地區東条山田錦，精米步合30%，僅保留米心最精華部分。

酵母：混合熊本自社保存酵母與協會18號酵母，賦予複雜香氣。

技術特點：

中取：僅取發酵醪的中段酒液（中取り），捨棄頭尾雜味。

風味特徵

香氣：濃郁的蜜瓜、香蕉、蘋果等熱帶果香，伴隨優雅吟釀香。

口感：

入口滑順，米旨味與蜜糖甘甜交織，中段展現礦物質感，尾韻以清澈酸度與綿長餘韻收尾。

日本酒度+1，酸度1.3-1.4，屬微甘口但平衡極佳。

飲用建議：

冷飲（6-10°C），搭配刺身、白身魚或輕盈日料。

獲獎紀錄：

IWSC（國際葡萄酒與烈酒大賽）SAKE部門金賞。

消費者評價：

被譽為「十四代平替」，性價比高的頂級大吟釀。

「松の司 Ultimus 大吟釀」融合滋賀風土、頂級山田錦與百年釀造技藝，展現華麗果香與深邃層次，是清酒愛好者不可錯過的極致之作。其限量性與酒造復興精神（如東日本震災後堅持品質）更增添收藏價值。

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