鳳凰美田 酒未來 無濾過本生 純米大吟釀 1800ml

「鳳凰美田 酒未來 無濾過本生 純米大吟釀 1800ml」 是日本栃木縣「小林酒造」旗下頂級清酒品牌「鳳凰美田」推出的限量酒款，以稀有酒米「酒未來」和傳統「生酛」工藝釀造，兼具華麗果香與生酒的鮮活口感。

1. 酒款特色與風味

風味描述：

開瓶散發完熟鳳梨、哈密瓜等熱帶水果香氣，入口甘甜滑順，中段湧現厚實米旨味，尾韻俐落帶微酸，層次豐富。因「無濾過本生」（未過濾、未火入），保留活性酵母與微碳酸感，口感更輕快鮮活。

精米步合：50%（純米大吟釀等級），酒米為山形縣產稀有品種「酒未來」，由「十四代」社長高木辰五郎親自培育，產量稀少。

酒精濃度：16–17%，建議冰鎮至5–10°C飲用，凸顯清爽特性。

2. 釀造工藝與原料

生酛技法：採用日本最古老的「生酛」發酵法，依靠天然乳酸菌緩慢啟動發酵，賦予酒體複雜酸度與深度。

水源：使用日光市名水「酒の泉」（超軟水），礦物質含量低，釀出的酒質細膩純淨。

無濾過設計：酒液未經濾布過濾與火入殺菌，最大限度保留新鮮風味，需冷藏保存並儘快飲用。

3. 餐搭建議與飲用方式

搭配料理：適合刺身、壽司、白身魚料理，其酸度能平衡油脂；亦可搭配乳酪或輕食。

國際評價：鳳凰美田系列多次獲全國新酒鑑評會金賞，並被選為ANA機上酒。

總結：這款酒完美體現鳳凰美田「華麗如鳳凰」的風格，結合傳統工藝與稀有原料，是清酒愛好者不可錯過的逸品。其生酒的鮮活感與大吟釀的優雅香氣，尤其適合追求複雜風味的品飲者。

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