Maison Aoi Untitled 02, 2025 720ml

Maison Aoi Untitled 02, 2025 720ml 是日本新潟縣長岡市「葵酒造」推出的實驗性清酒系列之一。該系列以「不受傳統風格束縛」為宗旨，每年嘗試不同原料與釀造工藝。

一、香氣與風味特徵

1. 香氣層次

參考同系列 Untitled 01 的描述，Untitled系列傾向呈現清新果香與發酵香氣的融合。Untitled 02 可延續此風格，開瓶時帶有日本梨子的清甜與香蕉的柔和香氣，隨著醒酒時間延長，逐漸釋放出（乳酸飲料）的奶香與黃油般的醇厚韻味。此外，釀酒廠位於長岡市，當地水質軟淨，可能為酒體帶來礦物質感與微妙的草本清香。

2. 口感與餘韻

釀酒廠強調「探索未來清酒的品質」，Untitled 02 可能採用低精米步合度，保留米芯的天然旨味，口感柔滑細膩，入口後能感受到深山錦米的鮮味與微微酸度的平衡。尾韻帶有輕微澀感與持久的米香，適合細細品味。

二、食物搭配建議

1. 刺身與輕食

其清新果香與礦物質感適合搭配刺身（如吞拿魚、甜蝦）或涼拌海帶芽，可襯托海鮮的鮮甜，並中和油脂感。

2. 懷石料理中的溫和菜式

搭配茶碗蒸（雞蛋羹）或漬物（醃漬蔬菜），酒體的乳酸香與甜鮮味能與料理的溫潤口感形成互補。

三、品飲建議

- 適飲溫度：建議冷藏（5-10℃）飲用，以凸顯果香與清爽感；若想體驗更深層的香氣，可嘗試微溫（30-35℃）品飲。

- 酒杯選擇：使用廣口清酒杯或葡萄酒杯，利於香氣揮發。

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