加茂錦 BRILLIANCE 越淡麗 純米大吟釀 720ml

「加茂錦 BRILLIANCE 越淡麗 純米大吟釀 720ml」為新潟縣加茂錦酒造旗下高端系列，以「越淡麗」與「山田錦」雙重酒米為核心，結合低溫發酵與微氣泡工藝，呈現「清新果香」與「淡麗辛口」並存的風貌。以下為其核心特色：

釀造工藝與原料

精米步合 50%：選用新潟縣特產「越淡麗」酒米（80%）與兵庫縣「山田錦」（20%），精米至 50% 去除外層蛋白質，保留米心澱粉層，釀造出纖細果香與堅實米旨味。

微氣泡技術：採用低溫發酵與「生酒」工藝，未經巴氏殺菌，酒體帶有細緻碳酸感，入口如剛開瓶的氣泡酒般輕盈跳動。

軟水釀造：使用新潟縣名水「宮川之水」，軟水特性弱化礦物質干擾，突顯越淡麗米的清新與山田錦的旨味平衡。

香氣與口感特徵

香氣層次

冷藏飲用（5-10℃）：開瓶即散發白梨、葡萄與蘆薈的清新果香，夾雜淡淡草本香（類似燒仙草），尾韻隱約透出蜜瓜甜感。

回溫至 15-20℃：釋放白桃與柑橘皮清香，酸度與甜度漸趨平衡，適合搭配濃味料理時襯托鮮味。

微溫飲用（35-40℃）：蜂蜜甜感與輕微米香浮現，酒精感溫和（15% vol），適合冬季搭配火鍋或燉菜。

口感體驗

入口：輕盈絲滑的微氣泡在舌尖跳動，酸度明快如檸檬汁，中段展現越淡麗米特有的「多汁果感」（類似山竹果肉的清甜），尾韻乾淨俐落，餘韻帶有苦甜平衡的茶感。

風味核心：以「淡麗辛口」為特色，既能襯托食材原味，又能與濃郁醬汁形成對比，例如搭配泰式綠咖哩時，酒體的酸度能化解椰香的膩感。

食物搭配建議

此酒的「微氣泡感」與「清爽酸度」適合搭配多元菜系：

日料：

刺身與壽司：冷藏後的白梨香與甜蝦、比目魚的鮮甜產生共鳴，尤其適合搭配未經調味的「素の刺身」。

天婦羅：酥脆麵衣與清爽酒體形成口感對比，襯托出內餡的多汁與麥香。

西式料理：

海鮮與奶酪：香煎干貝或焗烤海鮮盤，酒體的酸度能中和奶油膩感；搭配山羊奶酪或卡門貝爾，果香與乳香交融更顯高雅。

水果甜點：冷藏後搭配哈密瓜或洋梨塔，清爽尾韻與甜點的濃郁形成反差，展現「酒食同樂」的趣味。

亞洲風味：

泰式涼拌海鮮：青檸與辣椒的刺激感與酒體的酸度互動，襯托出蝦肉的彈牙與香草的清新。

中式蒸魚：魚肉的細嫩與酒體的礦物感相得益彰，尤其適合搭配醬油調味的清蒸鱸魚。

節慶與日常：

多人聚會：720ml 容量適合搭配燒烤或火鍋，冷藏飲用可平衡烤肉的油脂，微溫飲用則能為冬季聚會增添暖意。

四、飲用與保存

侍酒溫度：

冷藏（5-10℃）：突顯果香與微氣泡感，適合夏季開胃菜或單飲。

微溫（35-40℃）：釋放蜂蜜甜感，適合冬季搭配關東煮或壽喜燒。

保存方式：建議冷藏延長新鮮度；開瓶後需密封冷藏，盡量 3 日內飲用完畢，避免風味氧化。

品牌與市場定位

新潟創新代表：加茂錦酒造以「BRILLIANCE」系列強調「高精白」與「微氣泡」創新，此款越淡麗純米大吟釀更以「越淡麗米的清新」與「山田錦的旨味」融合，成為國際市場的焦點。

年輕化設計：酒標採用現代感漸層色調，搭配微氣泡口感，吸引年輕消費者體驗清酒的多變可能。

此酒以「直汲原酒的鮮活」與「純米大吟釀的優雅」為核心，無論獨享或與親友共飲，皆能透過不同溫度與料理搭配，體驗清酒的多變魅力。從夏日涼拌菜到冬季燉煮物，從日料專門店到西式餐廳，加茂錦 BRILLIANCE 越淡麗純米大吟釀皆能展現「新潟清酒」的創新精神與「越淡麗米」的華麗風采。

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