農口尚彦 桐箱入 純米大吟釀 無濾過原酒 2019 Vintage 720ml

「農口尚彦 桐箱入 純米大吟釀 無濾過原酒 2019 Vintage 720ml」是由日本「清酒之神」農口尚彦於84歲高齡創立的農口尚彦研究所釀造的頂級作品。農口尚彦出身釀造世家，曾27次榮獲全國新酒鑑評會金賞，並復興山廢釀造法，其作品以傳統工藝與現代技術結合聞名。

香氣與味道

香氣：開瓶即散發濃郁的柑橘、蜜瓜等熱帶水果香氣，伴隨著清新米香與細微的雪松韻味（源自桐箱陳釀），尾韻隱約帶有堅果香，層次豐富複雜。

口感：無濾過原酒保留了天然米脂與酵母風味，入口醇厚飽滿，酸度明亮平衡，中段展現旨味的甘美，後段酒精感溫潤不嗆口，餘韻悠長帶有輕微礦物質感。2019年份經適度陳化，風味更顯圓熟，適合冷藏（5-10℃）或微溫（40℃）飲用，可凸顯不同層次。

食物搭配

日料：搭配油脂豐富的刺身（如鮭魚肚、海膽）、碳烤黑毛和牛或濃郁的壽喜燒，酒中的酸度能解膩，同時襯托食材的鮮甜。

西餐：與烤乳鴿、帕瑪火腿或白醬義大利麵搭配亦佳，酒體的醇厚感可與濃重調味達成平衡。

創意搭配：意外適合搭配廣州牛雜、潮汕魚飯等帶有濃厚鹹鮮味的料理，酒的果香與酸度能提升肉類的風味層次。

釀造特色

原料與工藝：使用「山田錦」酒米，精米步合50%，以白山伏流水釀造。「桐箱入」指酒液於日本檜木桶中短暫陳化，賦予獨特木香，同時採用山廢釀造法（自然發酵），保留傳統風味。

此酒完美展現農口尚彦「追求甘辛平衡」的理念，無論獨酌或宴客皆能帶來驚喜，是清酒愛好者不可錯過的經典之作。

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